香辛辣的蒜泥红油酱汁送入口中，无论吃多少都不会觉得油腻，反而香软绵滑得令人恨不得把舌头一起吞下去。
最引人注目的是这道菜的刀工，以手工切肉片，肉片薄而均匀，肥瘦适宜，由此可见用刀之人的手艺娴熟自然，功底深厚。
“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之。”夏长夹起一片泛着油光的肉片，对着阳光仔细看了看，捋着胡子，点头赞叹道，“小小年纪，基本功却扎实，能用手切出这么薄的肉片，小姑娘了不得！”
更重要的是，比起之前刺激性超强的辣油牛杂，这一道红油蒜泥白肉的口味十分柔和，不是不辣不是不麻，相反麻辣鲜香一样不少，但却都恰如其分，少一分不太够劲，多一分又刺激过头，并略有回甜。夹杂在鲜香辛辣中的这一抹回甜浸透舌尖，非但不觉得突兀，反而与那激烈的辛辣味完美融洽地糅合在一起，似炽烈骄阳过后能够抚平一切激烈的清风，清沁甘美，动人心魄，令人在猛然察觉到这一抹甘甜时不由自主地惊喜欢悦起来。被辛辣冲击得混沌迷蒙的心神在刹那间豁然开朗，也不知是因为辛辣还是因为这一抹甘美，总之凡是吃过这道菜的人，无一例外都在一瞬间觉得神清气爽起来。
已经开始有评审露出愉悦的表