鲜的笋切丝、萝卜和黑木耳切丝装盘，葱切花装碗。
铁锅烧热不放油，将笋丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒片刻，变软断生之后装入菜盘中。接着在炒锅里放油，烧至六成热，将腌制好的肉丝倒入，迅速划散翻炒，等肉丝变色发白之后立刻滤油捞出。底油留在国内，倒入以姜末、泡红辣椒碎、蒜泥、甜酱调合的调料。小火炒出香味，再转为大火，下葱花炒至半透明，这个时候将肉丝和配菜倒进超过里翻炒均匀。一直炒到亮油，加入少许的香醋，再勾入一层薄薄的芡汁，直到汤汁变成略微粘稠并经晶莹发亮时，起锅装盘。
鱼香肉丝之所以被叫做鱼香肉丝，一般来讲。主要是因为它在烹制时使用的调料和在烹制鲜鱼时使用的调料基本上一致，因为做出来的味道和做出来的鱼菜肴味道很相似，所以取名为“鱼香肉丝”。但这道菜的命名还有一个更久远更传统的来历，也不能说是来历，因为这道菜确确实实存在鱼的鲜香滋味，这种鲜香滋味的来源不是来自于别的，正是来自于调料配菜里的泡红辣椒。
泡红辣椒属于泡菜的一种，既可以单独当做小菜食用，也可以当做调味料来使用，苏妙很喜欢辣椒这种调味料，不仅是因为它的滋味相当刺激，繁多的品种没有最辣只有更辣，且色彩红