阮谦的作品在专业品评的评审看来不尽如人意。
这一点苏妙已经预料到了。
阮谦的手艺并没有给苏妙留下特别深的印象，名厨亦是半个品评家，就苏妙而言，她对美食拥有一定的鉴赏能力，再加上她自己本身就是厨师，她对其他同行的作品更能够从品评师和职业者这两个方面客观地去看待。在比完第一场时她就觉得自己和阮谦不是一路的，在她看来，阮谦完全是优等生做派，无论是菜肴的立意、烹调方式还是手艺技巧完完全全是被名师教授出来的，华丽的外形，咸淡适中的味道，品尝过之后并不会留下余韵的口感，菜肴的风格颇有大师的感觉，可惜在味道上却差强人意，并不是难吃或者口味不好，或许是之前对他的菜肴抱的期望太高了，阮谦的菜肴给人一种空有玉貌的感觉。若要再直白一些去评价，他煮出来的菜肴仅仅是一道菜肴，这样的菜肴缺乏灵魂，略显死板，很空洞。说的再直白一点，太华而不实了。
九丝汤是甘宝楼的招牌菜，其中的用料全部是经过精挑细选价格昂贵的，更有用甘宝楼祖传秘制法制作成的白豆腐干为主料。甘宝楼的白豆腐干在整个梁都都是一绝，甘宝楼甚至还有一套全部以白豆腐干作为主食材的宴席，用这样精细的材料加上阮谦刻苦多年