和香料的药性药理，及其之间的相互作用。基础理论过关后，最后便是大量的对比试验。此人前前后后一共费掉了一千只鸡和数百锅的卤水，最终才破解了这道在当地闻名了百年的“卤香鸡”。
这还是人家本身就是酒店的大厨，具有扎实厨艺的前提下，要换成一个门外汉去破解，别说一千只鸡，就是一万只，十万只拿给他去破，他也破不出来！
那个破解“卤香鸡”的厨师，在报道中介绍了几个很有趣的做实验的方法，当然也是在他走了大量弯路，吃了很多亏后自己总结出来的。几个方法王勃都还记得，有点像做化学实验，需要进行定性定量的分析对比，一点一点的通过调整逐步逼近那个最正宗的味道。那个时候的他已经失业，没了稳定的收入来源，不然，依照他对自己喜欢的东西就愿意花时间花钱去研究摆弄的个性，可能真就去破解“紫燕百味鸡”和“廖记棒棒鸡”的秘方去了。
“不急！等过段时间米粉店赚钱了，有时间来慢慢研究卤菜。说不定，自己也能够搞个类似于‘廖记棒棒鸡’的连锁店出来！”王勃对自己道。
没买到“骨里香”，王勃只好随便找家看起来卖相不错的卤菜店秤了五块钱的鸡爪爪和五块钱的鸭翅膀。
正准备回家买瓶啤