食结构上确实摄取更多高脂肪和高热量食品，而食用蔬菜和水果的比例偏低。究竟是穷人买不起蔬菜和水果，还是他们更喜欢吃高蛋白的食品，医学界的研究还无定论。贫困的家庭似乎更容易出现营养不良的情形，但为何美国穷人更多是患上肥胖症呢？虽然没有直接的证据表明美国人的肥胖症与贫困有直接关系，但统计数据表明，美国贫困人口比率高的州。肥胖症的人群比例也高。美国贫困率最高的10个州，民众肥胖比例均超过14.9%，有6个州肥胖率占居前列。而在美国贫苦人口比例最低的10个州，民众肥胖比例均不超过9.2%。
肥胖症是影响人类健康的重要因素，肥胖症可以引起多种慢性病，例如高血压、心血管疾病、糖尿病等。根据2006年的数据，美国每年花在治疗肥胖症上医疗开支高达1470亿美元。美国健康部门呼吁人们多运动，每天散步是个好办法。如果一天慢走1万步，相当于5英里，这对人的健康是有益的。为了减少肥胖症人群比例。政府制定了很多指导性政策标准，兴建社区公园，鼓励民众多运动。健身房生意火红，为了减肥一些穷人花钱来消耗吃的太多而产生的脂肪。穷人肥胖症人数多。这就形成一个特殊的现象，一方面政府为他们提供食品券和免费的食品，另