福元酒厂的新老两代好像就在这个时候提前完成了交接，所有人都心照不宣。
等到下午收工回去，魏桢才向桑伯声问起一个问题，“现在已经有机械造酒了，全年酿酒不是问题，为什么您还这么看重冬酿？”
“机械造酒是人工模拟的酿造环境，菌种单一，酒味很淡，但人工酿酒就不同，靠师傅的手艺，成品酒菌种多样，口味就更丰满。”
桑伯声解释道：“黄酒这东西还是需要时间的，顺应自然规律手工酿造的酒，可以储存很多年，越老越醇，机械做出来的，就没这个味道。”
说着又叫魏桢好好学习，这门手艺没个五到十年历练学不到家的。
魏桢边听边若有所思，而桑落酒已经吵着肚子饿要吃东西了。
厨房里很快就张罗起开饭，酱鸭、腊鸡、手剥笋和茴香豆上桌，再端出来一大盘的清蒸大闸蟹，桑萝用锡壶温了酒，给大家倒进碗里，是陈酿了五年的香雪酒和元红酒。
香雪酒味甜，酒液呈琥珀色，香气很浓厚，夹一筷子下酒菜先垫垫肚子，再端起酒碗抿一口老酒，让酒液慢慢滑落肚肠，滋味温软又醇厚。
艾兰还是第一次喝黄酒，对味道不太习惯，桑萝给他准备的是稀释过的，酒味没那么冲