师徒正戳在自己的腰眼上，不把这俩败类收拾了，她就不是晓青。忽想起一道菜，这道菜不管古今，都该是毫无争议的北菜了，也是现代鲁菜中的一绝。
想到此，开口道：“就做爆双片，如何？”
老孙头愣了愣，阴晴不定的看着晓青，想不到这小丫头敢挑这道菜，这道菜因为极难做，又费工夫，算一道冷门菜，在座的好几位都不知道这道菜是什么，就连知府大人也一样，忙问旁边的几位东家，都摇头。
忽听崔诚之道：“安姑娘挑的这道爆双片是正经的北菜，食材选用猪肚跟鸡胗，因一白一红，成菜之后，脆嫩爽滑，故此，又称油爆双脆。”
知府大人：“这听着倒十分简单。”
崔诚之摇摇头：“这道菜之所以许多人不知，就是因为极难做，对刀工跟火候都有极高的要求，能做的厨子不多，还颇费材料，大多馆子如今都没这道菜，故此，算一道冷门菜。”
知府大人好奇的道：“难在何处，不就是猪肚跟鸡胗吗，这两样倒也寻常重生，嫡女归来。”
崔诚之：“不然，这油爆双脆的猪肚，只用肚仁儿部分，挑出最厚的部分，去上下皮，只用中间，切成骰子块，鸡胗也需去处外头的老皮，去最嫩的部分，