以取代的，说的通俗点这个粉末就是天然味精，只是比味精鲜的自然，你加蟹粉加的再多也不会有过的感觉，它会自动调节食材的味分子，达到一个合理平衡。甚至还具备一个特点，去腥！这是只有大部分辛香料（包括酒）才具备的，生野猪加点这个粉，立马无异味，并且保留野猪香骚味（和羊一个道理，羊做的好，那股骚膻味会美味，做的不好，就是骚味膻味而已），就这么一个蟹壳，拿到黑市卖，绝对的有价无市。”老李拿走一条腿的壳开始磨粉参合在米面中。
被剥壳的龙母蟹整个肉蟹身体露了出来，粉红略深，肉如玉般，吹弹可破，老王用手指轻按了一下那肉肉的蟹钳，抖动的粉红波浪让人无比期待，这得是有多鲜嫩啊。
老玛丽开始和面，林亮看着老玛丽的和面技巧，这位夫人的手劲非常之大，而且极其精巧，要知道和面是一个非常精细同时具备力量的活，她的手法好像和面是一体般，说是行云流水都是贬低了这双手巧手。
“玉贝最后白，来打下手，三色银纹鳗需要你那个手速，剔牙，在它没有反应过来之际，取掉它的内脏，尤其是它的内腺，慢了它会通过内腺毁坏自己的肉体！整条鳗鱼彻底报废，所以一定要快！用我们厨师的话来说就是三快，眼快！刀快