取了整株的香椿芽，淘洗干净，沾上用鸡蛋、面粉、水、盐等调和的蛋液，随后放入锅中炸，直到炸的发黄便可出锅。
这样炸出来的香椿，成整体的块状，形状如同小鱼一般，因而有了香椿鱼儿这个称呼，更重要的是这样做出来的香椿，外焦里嫩，香椿香味浓郁，大有大快朵颐之感，吃起来十分过瘾。
吕氏这话一出口，沈香苗与铁蛋便纷纷称好，连声叮嘱一定要多做一些，好好解馋的好。
香椿芽只有刚冒芽的时候最为鲜嫩，再往后的芽虽然也是芽，但鲜嫩程度却远不如此时，可以说每年里头也只有此时能好好享受香椿芽的鲜美滋味，自然是要过足了瘾才成。
吕氏笑着连连点头。
“对了，娘，我瞧着构树也发了芽，怕是过段时日就要长构树穗了，到时候一定得摘点构树穗来，蒸蒸吃。”铁蛋提议道。
构树穗，是构树春日时开的花，越一两寸长，绿油油的，摘下来后混了面粉上锅蒸，蒸好的构树穗蘸了蒜汁香油，美味无比，是春日里头众人十分喜爱的吃食之一。
沈香苗身为现代人，对构树穗这种东西并不太熟悉，但听铁蛋提及之时，身体里本身自带的记忆顿时涌上了心头，回味起这具身体从前吃过的春季美味。