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中，使鸡皮收缩。
    厨房纸吸干净水份，放进油锅中炸，炸至金黄。
    再次放到冰水中，待它受凉慢慢起虎皮。
    这时候他和三兄弟开始准备下午的炸肉饼的工作，顺便把米饭煮上，炒了一个酸辣白菜，一个青椒土豆丝。
    这时候冰水中的鸡爪表面已起了虎皮。
    云声把鸡爪捞出来，起锅烧油，爆香葱姜辣椒花椒八角香叶。
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