吧，差点开车了。
其实食材什么不重要，美食的最极致，便是味道和口感上的呈现，只要达到了这两条，食材根本没有贵贱。
而且叶尘也从来没认为新鲜的香菇会比昂贵的小褐菇差。
小火翻炒，这是一个很麻烦的过程。
蘑菇中的水分比较多，遇热会缩紧的质感会不断的排除多余的汁水，然后再热量的作用下，再融入到蘑菇中，这是一个循环。
对于食材自身本质上的升华。
足足耐心小火翻炒近三十分钟，蘑菇酱才被搞定。
至于村二的处理方式，直接选用了闷！
控制好火候后，便一边处理着牛排，不到十分钟的制作时间，进度便追上了叶尘。
叶尘懒得多言，一切都要等到最后来下结论。
味道才是最重要的，至于做法，每个人的习惯不一样，他是来踢馆的，又不是来教学的，没必要管这么多。
在牛排的处理上，叶尘选用了极为具有难度的处理方式。
线栓。
通俗的讲就是在处理这种大块牛排时，用厨房用绳将牛排进行固定。
唯一不同的地方便是菜品最后呈现时，切牛排的落刀处，是完全和绳子固定处吻合的。