京式火锅呢，主要是清汤涮鲜羊，蘸料以芝麻酱、腐、韭菜花为主，
而潮汕火锅则是用牛骨熬制的高汤来涮牛肉，蘸料以沙茶酱为主，
至于这川味火锅，则是用牛油把辣椒炒出来兑上牛肉炖出来的高汤，来涮毛肚啦，鸭肠啦什么的，蘸料以香油、蚝油、蒜泥为主。”
听完小美的介绍，赵阳终于弄清楚了。
这三种锅主要涮的东西不一样，锅底不一样，蘸料也不一样。
总体来说，完全就是三个种类。
“其实火锅还有其他几种类别，比如说酸汤鱼什么的，只是今天我们主要是这三种。”
说到这，小美笑着说道“一会我会打电话让老爹、袖儿姐，还有黑珍珠来这里吃。”
“自从餐厅开张之后，每顿饭都是你做好了送到家里给我爹和袖儿姐吃么？”赵阳问。
“不是的。”小美笑着摇摇头，说道“袖儿姐说我饭店太忙，不好意思给我添麻烦，就自己开火做饭了，老爹也会去袖儿姐那吃。”
“哦，这样。”赵阳点点头，然后问“你现在是在熬制牛骨汤？”
“嗯！”小美点头笑道。
这时候，田小蕊掀帘走了进来，笑着问“