有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中……”
终于，张厨师听不下去了，楚南介绍的这些美食知识仿佛就是在打的脸似的。
“够了，楚南，能不能闭上你的嘴巴，你已经影响了我的心情了。”
“哈哈哈哈，行，那我就不说话了，张厨师，你安心做你的菜的吧。”楚南闭上了嘴巴，倒也真的没有再开口说什么，以免被人家落了口实，到时候输的不服气还怪自己多嘴呢。
另一方面，当张厨师清洗完毕食材之后，就迅速地将青笋、里脊肉和木耳切成了丝状。
这张厨师的刀功还是可以的，怎么说也是市长家里的厨师，还是有两下子的。
切完食材之后，单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐，用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。
做完这些后张厨师便点火下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。