将花生油倒进锅中，将锅中的花生油烧至七成热，便一手提着鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入滚烫的油中。
他一边炸着鱼，一边讲解说，先慢慢炸一面，这时候，千万别翻转鱼身，急着翻转鱼身，会把鱼肉捣烂，那样子烧出来的鱼就不好看了，采用文火慢慢炸，待这一面炸黄了，再翻转过来，炸另一面，炸鱼千万别用大火。
“嗯嗯”李若桃微笑着频频点头。眼见为实，的确，如他所说，在他耐心地炒作下，大鲶鱼被炸得脆黄，且香气扑鼻，外观也非常的好看，真是色香味俱全了。
这时，慕鹏飞微笑着将炸好的大鲶鱼捞出，盛在一个大盘中，待用。
接着，将锅中的油取出一些，留少量待用。加大火力，用中火，将油烧至五成热时，改用小火，然后，往锅里下姜、葱、蒜末，在炒出香味后，下牛角辣椒，炒至将熟时，再放入一些切好的番茄，一起炒约半分钟之后，再改用大火烹入滋汁，一分钟之后，勾芡起锅，将芡汁淋在盘中的大鱼身上，一道美味的糖醋鱼便做成了。
“怎样，也没什么复杂的，你记住了吧？”慕鹏飞边起锅，边看着李若桃，饶有趣味地说。
“哟，慕副，没看出来，你还挺会烧菜的嘛！嗯，真香！我都流