炒的火锅底料拿出来，麻辣味儿的。”
孙宝宝翻两下卤锅中的肥肠，用筷子夹起来仔细看过后对秦惠说道，然后又吩咐赵大娘，“你这一锅做完后把手头的东西放放，先帮我把水桶中的黑鱼给杀了，然后按照水煮鱼的法子切就好。”
赵大娘点点头，她正在炸云雾香团，等了几秒后，快速把锅中的云雾香团烤起来，然后换过一个围裙，又戴上手套开始杀鱼。
柳婶子做完活后也赶紧去帮忙，所以两人没一会儿就把好几条黑鱼全部切完。
赵大娘把鱼头鱼尾鱼骨头放一个盆中，又把鱼肉片放到另一个盆中，分得十分清楚。
孙宝宝接过两个盆，将盆放在桌子上，然后往其中倒入食盐、料酒，以及红薯淀粉，紧接着戴上手套，把鱼肉和骨头搅拌均匀，使得能够充分腌制入味。
鱼肉现杀现腌，腥味就没那么重，而且吃的时候肉质会更鲜美一些。
孙宝宝将黑鱼腌制好后，再把卤过的肥肠放到干净的菜板上切成小节。随后再把肥肠放入沸水中焯下水，捞起放到一旁备用。
她做的是麻辣肥肠鱼，这道菜自从推出来后，上座率高得很。
麻辣肥肠鱼除了肥肠和鱼外，还可以放些青笋与牛舌。