紧接着再将抹盐腌的荠菜心放在太阳底下再次晒干，随后加入酱油，白糖，黄酒，用手抹匀后，把荠菜心放在蒸锅上蒸熟。最后二次风干，就能保存到坛子中。
要吃时也很简单，只需把芥菜心切碎，锅中倒油，油热后，先把梗放下去炒，炒熟了再把叶子放下去炒，这样做出来的香干菜十分下饭。
孙国栋再炒香干菜时，就让孙宝宝把冬芥菜洗干净。
冬芥在古时有个好听的名字，叫雪里红。而如今呢？乡下有人叫它嘎菜。
冬芥菜的腌制是麻烦的，普通的家庭妇女，需要花上整整一天的时间去处理它。
这还不算前期的晾干时间。
冬芥先切碎，然后摊开晒干水分，再撒盐揉搓，揉搓好的冬芥全部放入腌菜坛子中，压得严严实实，最后封坛发酵。
如果不愿意切碎，一整颗拿去腌制也是可以的。孙国栋做的冬芥就是如此。
“冬芥要拿去煮鱼汤吗？”孙宝宝将洗完的冬芥放在菜板上问。
孙国栋点点头，“水缸中不是还有一条鱼吗，就拿来煮汤吧。”
孙宝宝去看了一眼，“鲈鱼啊，那等一会儿我来煮吧。”说着将这头鲈鱼抓起来，然后开始去鳞破肚，宰杀洗净后，把鱼切