猪肉的皮变成白白净净的，跟刚买来的猪肉，没什么区别。
周桃把四块肉全部处理干净后，剁成大块，准备下锅里开始绰水。
把猪头同样剁成几大块，丢进锅里一起煮。
当然不能舍不得大料，周桃丢下一把姜蒜和桂皮，让它开始煮起来。
然后处理猪下水。
杨桂芳往灶里放进一些大块的木柴，也过来帮忙。
猪肝猪心什么的容易处理，主要是猪肚和猪大肠，处理起来很麻烦。
需要放进去大量的盐，不断搓洗，直到表面滑滑的那一层粘液彻底去除，异味才会消失。
乡下都这样，外面煮饭炒菜的锅比较小也比较浅，而里面那口锅，一般是用来煮猪食的，会比较大也比较深。
所以几十斤处理干净的猪肉放下去，居然没溢出来。
等到水煮开后，上面浮起一层灰黑色的泡沫，周桃拿来勺子，把它舀干净。
没过一会，上面又多了一层泡沫，只是颜色没刚才那么深了，同样把它处理掉。
慢慢地，汤水看起来比较清澈了，周桃继续煮了一会，见差不多了，这才把肉捞起来，装进几只大脸盆里，把水舀起来倒进泔水桶里，一会凉了喂猪。
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