碎）、小米椒碎、香辣酱、沙茶酱、香油蒜泥、葱末、韭菜花、腐**、辣椒油、香菜末、耗油、醋、糖蒜、盐。
本来还想搞一个油碟，后来放弃了，成本太高，那可是半碗香油，如果遇到一个像胖子这样能喝油的，实在受不了。
但房冬还是搞了一个更拿人的东西，至少在涮吧同行里绝对不会有的，那就是干蘸料。
其实自助小料方式别说在涮吧，就算外面那些规模小的火锅店都没有。
干蘸料在很多人眼里一直是个神秘存在，好像里面透着一股绝密似的，其实很简单。
每个店的干料因为配方上的不同，味道也不同，但难吃的没几个。
房冬的做法是：锅里不放油，将花椒和少量八角炒出香味来后，研碎。
然后将花生碎、一点点的芝麻碎和中粗的辣椒粉一同放入锅中炒，炒出味后立即关火，加入研好的花椒和八角，再加入少量的胡椒粉、盐和更少量的孜然粉，搅拌均匀既成。
要点是辣椒一定要用稍高辣度的，全程不放油，不能糊。
方案初定，到了计算成本的时候，房冬犯愁了。
顾客能吃多少这是无法确定的，只有经营一段时间后才能大概算出一个约数来。