？这是在我们敦煌特别流行一句话，因为要长寿，吃驴肉；要健康，喝香汤。，而我们这里的驴肉黄面，就是离开敦煌就再也找不到的美味了，驴肉与黄面相映成趣，相得益彰，面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，香味溢口，风味独特，不容错过。还有就是我们这里的敦煌酿皮子，这可是历史悠久的一种民间小吃，从古就有了，酿皮子是一种麦面制品，入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口。把弄好的酿皮子切成细长条，放几片面筋，加上一些蒜汁、酱油、香醋还有芥茉之类的调料便可食用，确实是风味独特，而且据敦煌莫高窟藏经洞文书记载，在唐代敦煌酿皮子已是热卖的小吃。当时叫作冷让。在我们敦煌人眼里真是不可或缺的民间小吃。乡下人进城要吃，城里人逛街要吃，就连很多外来的人也喜欢吃，只不过这东西要在骄阳似火的夏天吃最好，凉生生的，特别清爽，吃了之后神清气爽。对了，现在这个季节的话，你们可以来碗我们这里的杏皮水羊肉粉汤最好，它也是我们这里有名的传统小吃。因其选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，所以味道更为鲜美。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤。浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿气
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