避寒冷，暖胃寒，特别适合冬天吃。还有特别有名的月泉浆水面，我们千里迢迢的取月牙泉之水加上野生草本植物羊奶蔓蔓发酵生成的浆汁，然后与面条同食别具味道味美爽口、清凉解暑，是我们这里大众喜食的民间小吃。”小飞和我听得津津有味，赞不绝口，激动不已，口水长流，一个劲儿的点头称道，我不由自主的说：“好叻，那就各上一碗吧，让我们先尝个鲜再说，对了，这么点儿只能算是开胃菜，不裹腹呀，还有什么好吃的没有？赶紧的，给我们推荐一下。”
店主看我们听得津津有味，就更加眉飞色舞的说起来了：“对了，还有就是敦煌碱面了，也很开胃好吃，这是我们这里生长的一种胡杨树上流出的一种能食用的树液碱，和面的时候加入适量，制作成的面条，特点是柔韧劲道，爽口舒胃，面条细长，厚薄均匀，汤汁鲜香，俗称碱面，在我们当地呀，每当老人过寿、小孩满月、家人出远门、正月初七日等都要做上这种长面，象征着人们长寿，称长寿碱面，你们可不要小看这种面，这面还有些年代，敦煌碱面是自古以来我们敦煌人的待佳品，色香味俱全，红红绿绿的一大碗，特别让人垂涎三尺，欲罢不能。还有红柳拨疙瘩也特别有地方特色，以前没有煤炭，为了生火取暖和烧锅做饭，必须到戈壁