以后，就开始用火炙各种野兽吃，那时没有调料，也没有什么工具。从考古资料看，早在1八00年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。而烤羊肉串维吾尔语称之为喀瓦甫。是吐鲁番是最富有盛名的民族风味小吃。而且新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，妇孺皆知。“”据中国的一些史料记载，古人都有炙、燔肉的嗜好。西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中就有牛灸、犬肋炙、系炙、鹿炙、鸡炙等烤动物肉的资料，特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮享内出土的庖厨图中，烤羊肉串，不过正宗的要数新疆的了。”
大家兴高采烈的围坐在烤羊肉串的火堆旁，红红的火焰燃烧得一片绚烂无比，映衬得我们被冰雪冻红的一张张笑脸更是霞光满面，我们心急如焚，望穿秋水的望这那轻烟缭绕的烤炉和烤得白中带红的羊肉串，贪婪的嗅着那一股股浓郁而温馨的扑鼻而来的香气扑鼻的美好的诱人的羊肉味道，情不自禁的欢快地拍着手，兴高采烈的唱着歌，我不由自主的想起了几首些吃羊肉的诗歌来——宋作者:汪元量的《湖州歌九十八首其七十四》——第五华筵正大宫，辘轳引酒吸长虹。金盘堆起胡羊肉，