、蒜泥、香油、盐等几十种形形色色的佐料，制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，一指左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。而且这种凉粉吃法也是多种多样，冬天切成块用锅煎黄、热食，还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴，真是不可多得的丽江小吃。”
那小二果然口舌伶俐，说得我们心花怒放，口水直流，我们赶紧叫小二记下这道小吃。曾吕姑娘翘着红通通的樱桃小嘴，急急忙忙的说：“小二，先别走，我们这点小吃哪里够吃呀，你看看还有没有什么别的好吃的菜品？你一一为我们道来吧，我们这一路风餐露宿的，已经是饿急了，有什么好吃的，赶紧三言两语的说与我们听，赶紧快快上来。”
小二若有所思了片刻，开心的说：“那你们可以旋转我们这里远近闻名，众所周知的吹猪肝吧，这可是纳西族请时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口，主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制