。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。毛豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐；制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，而豆腐制好后，要趁鲜按长12厘米、宽6厘米、厚3厘米的标准切成小块，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等，每一道菜都是精品，让人难以忘怀呀。”我们异口同声的也要了一份，之前叫的那些花花绿绿，五彩斑斓的菜也陆陆续续的上来了一些，我们赶紧迫不及待，狼吞虎咽的大快朵颐起来。
小飞边津津有味的吃着边对我窃窃私语道：“其实传说里明明说得是朱元璋发明的，没有想到现在居然就有了，真是让人嘘唏不已，真是以外，其中的故事有两说，一说相一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美