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锅与灶都有不少。
大的小的也都有。
所以张宴洋打算两种干锅同时做。
可以节省时间，也可以让干锅以最好的滋味上桌。
干锅排骨与干锅鸡中翅可以一起做。
干锅鱼需要单独做，因为做它的步骤比较多。
把鱼肉给切好之后调好味道。
接着再裹上一层淀粉。
放在热油里面炸一下。
主要目的是定型。
鱼肉这东西非常的娇气。
一个用力过猛鱼肉块就要成了鱼肉渣渣了。
不过张宴洋不管是在这辈子还是上辈子都基本上没有怎么做过这种油炸类的食品。
没啥其他的原因，油炸的食物油脂过多，在烹饪的过程中还会产生好些不健康的物质。
但是今天儿个是特殊。
自然是要特殊的对待的了。
把鱼块都给炸成金黄色的之后，马上就把它们给部打捞起来。
接着在另外一口炒锅内放入一些油。
再把之前就准备好的干辣椒呀，花椒呀，以及各种五香调料都给依次的放下去炒香。
其中加入得最多的就是红艳艳的干辣椒了。