得醇厚鲜美。若是把猪肉搅匀加入香料，缓缓灌入肠衣中，既可熏制成红肠，也可制成经久耐存的风干肠，别具其风味。
猪板油，看似肥腻，却是能使菜肴升华的利器。将猪板油切成小块放入锅中加水慢炖，待水份挥发后白白的猪油便被“靠出”。在炒菜炒饭时加一些猪油和油渣可极大的提升菜肴的风味，而且还能做到长期储存，可谓居家旅行的必备良物。
猪皮也有利用价值，刮净肥油切成细条后加入清水和香料炖煮，待锅中变得粘稠之时盛出，随后立即放在室外冷却，待冷凝成冻后切片装盘。
一道美味清凉的皮冻就做好了。熟猪皮亦可在风干后放入热油炸制，变成酥酥脆脆的炸猪皮，拌上盐和五香粉，其口感不亚于薯片。
肘子，是各大菜系中常见的原材料，十分美味却也很油腻。聪明的东北主妇在酱制肘子时用细线制成的网将肘子扎紧，随后放入锅中炖煮。
网线将皮肉间的肥油勒出，使肘子的皮和油合二为一，充满胶质。东北酱肘子入口后肥而不腻，咸淡适宜，真是人间极品。比起远方同纬度世界闻名的德国肘子来，也不遑多让。
猪大肠看似是令人嫌弃的部位，但在经过适当的处理后也是一道美味。将大肠去