, 那个酱汁，更是反复煮了百次，里头放许多食材去熬煮, 就连那牛肉都是到了好几个省、跑了好几个地方，经过几个月的考察才定下来的。”
孙宝宝眼睛越睁越大：“啊？”
郑清接着向她科普道：“别看这个东坡牛肉是由东坡肉演化而成，从外表瞧没什么变化，可内里却是大不相同。”
“这道东坡牛扒, 食材最为重要，酱料反而次之。”孙宝宝点头说，接着道：“这块肉用的是牛胸肉，一头牛中量不多，可就牛胸肉最为适合。您刚刚说厨师长跑了好些地方找牛肉，他主要是想找哪种牛肉呢？”
是看养牛地方的水质吗？或者牛吃的食物？亦或者其他。
孙宝宝细细琢磨着。
“除了这些外，还得看当地的气候。牛扒所用的牛最好是年龄为两年半的黑牛，这样的牛肉做出来，外表还有棱角，可里头却软烂个不行！”
在桑年手下，东坡牛扒炖得极为酥烂，酱料的味道充分进入牛肉内部，却又最大的保留了牛肉原本的香味儿。
孙宝宝虽然觉得自己对食材已经是很看重的了，当初为了制作虾子勒鳖时，在空间中花费几个月的时间去养鳓鱼。
可跟桑年的这种精神相比，她还是不够的。