黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上。再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。
裕兴记的面底和浇头是分开点，面底分红白两种，白汤清透，红汤醇鲜，用的都是老母鸡熬满六个小时后的高汤。
因为是顶配，大大小小足足二十多种浇头可以选择，香而不腻、脆而不油。面外观似饼，内里却互不粘连，呈鸟巢状。
单吃面条酥脆可口，若拌上卤汁，面条回软后，香味依旧，脆却变成鲜，一碗面能吃出两种风味。
裕兴什锦挺不错，虾仁、鸡片、鱼片、蹄筋、木耳、肚片等十种食材现炒而成。在旧时没有打包一说。散席后若是有吃剩的菜肴，都带回家。
把虾仁、蹄筋、蘑菇、鸡片等白色菜品单独倒在一起回炒，而把鳝糊、腰花、猪肝、鸭胗等使用酱油，或本身带红色的菜品另外倒在一起，称作白红什盘，简朴而不马虎，符合节能环保新理念。
要说吃面，苏州人绝对认真。面条必须要是三小时之内压的，超过三小时的面口感就差，所以很多人吃饭第一句就问：是不是新出的面？
下面的锅要大，水要多而且烧地沸腾，面条在锅里滚几下就出来。如果水少面多，一把面条放下去半天才捞